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      成都煙酒回收教你紅酒的知識
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        成都煙酒回收教你紅酒的知識

      紅葡萄酒:室溫在攝氏18至20度,開瓶后等待15至30分鐘的醒酒時間,再斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。適用廣口直立厚杯。

      白葡萄酒:室溫在攝氏10至12度,開瓶前先于冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一,宜搭配海鮮食物。適用郁金香型高腳杯。

      白蘭地:多為葡萄酒的蒸餾酒。斟酒量不超過杯容的五分之一,飲用時以手掌捧握杯底,使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫,并隨時搖動酒杯,使香氣徐逸,聚在杯口,邊聞邊嘗,慢慢品酌,可幫助消化,促進血液循環。適用口小腹圓矮腳杯。

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      葡萄酒是用時間孕育出來的佳釀,品嘗葡萄酒即在品嘗它的香醇風味,是一種結合了視覺、嗅覺與味覺的感官美學,美酒當前若不懂得如何品嘗,不僅辜負了美酒,更有失風雅。觀其色、聞其香、嘗其味正是品嘗葡萄酒的三部曲。品嘗葡萄酒的第一步是觀察酒的顏色,一是欣賞其蕩漾迷人的色澤,二是可以根據色澤判斷酒的新鮮度。倒入杯子一半滿的葡萄酒,以拇指及食指握住杯腳進行觀色。注意手不要碰到杯身,以免留下指紋而影響對色澤的判斷。觀色最理想的情況是在日光下進行,若在室內則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜,從杯側看液面,觀察透明度和澄清度,好酒的液面應該是閃閃發亮而且透明的。此時亦可將酒杯輕輕搖晃,觀察葡萄酒順著杯腹壁面下滑時所形成的“淚滴”,淚滴流動得越慢,表示酒越濃稠,亦即酒精或糖的含量較高。接著以白色餐巾、桌布或墻壁為背景觀其色澤,不同種類的酒有不同的色澤,紅酒的顏色從粉紅到黑紫都有,白酒則有無色、水白色、檸檬黃、深金色或麥香色。

      品嘗葡萄酒的第二步是聞其香氣,首先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端,先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣,繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯,再次將杯子送到鼻子前端,深吸一口氣,這次聞的是葡萄酒搖晃加溫后散發出來的各種醉人香氣。葡萄酒的香氣因產區、葡萄品種和釀造方式各異而有所不同。最后,到了透過味覺來品嘗葡萄酒味道的時刻。首先啜取一小口含在口腔,然后用舌頭攪動幾下,讓酒與舌面充分接觸,并讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴唇微張輕吸一口氣,讓酒香充塞整個鼻腔,這時要稍稍屏氣,再將氣自鼻腔吐出,此時會感覺到酒香充塞整個鼻腔。最后讓酒輕輕滑入喉嚨,品其余韻。通過嘗味可以判斷酒精濃度和酒的酸甜度,若舌尖感覺不到任何刺激或不快的味道,即是一杯不錯的葡萄酒。而一杯好的葡萄酒,應該是在酸度、甘甜度(酒精)及丹寧三者的強度調配均勻,才能有平衡感。
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